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日记:厨师对未来事物的品味

CELEBRITY厨师Paul Heathcote正在出售他的旗舰美食餐厅,专注于他不断增长的价值意大利餐馆连锁店。

保罗将他的名字首次出售的Longridge餐厅作为60万英镑的持续经营出售。

他计划将精力集中在他不断增长的Olive Press意大利餐厅 - 并且正在寻找大曼彻斯特地区的另外五个地点,以便在未来两年内开放。

Paul说食客现在比以往任何时候都在寻找优质的食物和服务,但是在预算上。

他说:“橄榄出版社肯定是我相信公司未来的地方。

“这并不意味着我们不会做其他的事情,但我们希望在未来几年扩大我们的公司,并相信橄榄出版社是这样做的方式。”

出生于博尔顿的保罗20年前在普雷斯顿附近开设了The Longridge餐厅,他的高级美食甚至还赢得了米其林之星 - 被认为是2007年以来的顶级食品荣誉。

他说:“放开The Longridge会很难过,因为这是我开始的地方,但时间确实会继续下去。

“二十年前,我在一个不同的地方,这是我开始的地方,但同样我不像以前那样在厨房里做饭,因为我还有其他12家企业需要照顾。

“现在是时候让别人接管并留下自己的印记了。”

保罗去年搁置了计划,开设一个名为The Elliot的新的高级餐厅,代替他在市中心的前Simply Heathcotes餐厅。

2月,Raymond Blanc在该市的Brasserie Blanc关闭,名厨称他认为曼彻斯特根本无法维持美食餐厅。

但保罗说他仍然相信在曼彻斯特有一个美食场所。 他说:“如果有合适的机会,我相信曼彻斯特可以维持一家美食餐厅 - 而且我认为这可能是一次真正的成功。”但现在对每个人来说都是充满挑战的时刻。“